2013年08月

養殖マグロ産業化へ!32年の歳月をかけた感動の研究秘話

 好き好んで失敗を犯す人間はいない。誰だって必ず失敗する。プロ野球で賞賛される
「3割バッター」も7割は失敗しているのだ。そう、「失敗」をいかにして次に生すことができるか、
で評価は大きく変わるといえる。もちろん簡単ではない。だから失敗を生かして大成功した
先人に学ぼうではないか。

■そこまできている養殖マグロ産業化
 日本人がもっとも好む魚といえばマグロだ。ところが数年前から、そのマグロがもう
食べられなくなるという話題があちこちで出てくるようになった。絶滅の恐れのある世界の
野生動植物の取引を規制する「ワシントン条約」で大西洋クロマグロを対象とする動きが
どんどん強くなっているからだ。このままではマグロが鯨の二の舞になる−だが、そんな
日本人すべてに共通する心配を杞憂(きゆう)に終わらせる可能性が、32年にもわたった
失敗の連続の末にいまや実用化へと向け、大きく動き出している。それがマグロの完全養殖だ。

 1970年に動き出したこのプロジェクトは32年後の2002年に成功。04年にはついに
初出荷、08年には生き餌しか食べないとされていたクロマグロ用の配合飼料開発成功と、
いまや産業化が現実となろうとしている。

 もちろんこれまでも人の手が関わったマグロはあった。だが、稚魚を捕獲して養殖した
蓄養マグロではなく、完全養殖マグロは養殖施設生まれの親マグロの卵から人工孵化(ふか)
させて育て上げたもの。これで天然資源に一切手をつけずマグロを食料とすることができる
ようになる。まさに家畜ならぬ家魚なのだ。

 このプロジェクトに成功したのは近畿大学水産研究所(近大水研)。ただし、それは失敗に
継ぐ失敗で積み重ねられてきた経験の結果であった。

■マグロの幼魚は触るだけで腐る魚
 水産資源の完全養殖では先駆者といえるのがこの近大水研だった。最初にマグロ完全養殖に
着手した1970年当時でも、すでに真鯛、ハマチを代表に、多魚種の完全養殖を成功させて
いたのである。だが、マグロは違った。

 完全養殖には、まず天然の幼魚を捕らえて成体にまで育て上げなければならない。
ところがなんとその実現までに9年もの時間が必要となった。

 マグロの幼魚ヨコワは、漁師が「人が手でつかむと指の跡から腐ってくる」というほど弱いもの
だった。その皮膚の弱さと水中の酸素不足への弱さ、台風による被害などで全滅を繰り返した。
その間に、当初水産庁のプロジェクトで始まった試験期間は終了し、研究費補助がなくなった。
近大水研はすべて自前での研究継続を強(し)いられる。それでも、自然相手の商売でもっとも
大切であり一番辛(つら)いという「待つこと」と「諦めないこと」を熟知していた近大水研は
一歩一歩確実に研究を進めていく。その成果が目に見える形となったのが79年だった。

 74年に捕獲したヨコワが5年間を経て、当初の体長23〜27僂ら1・5〜2mへ、体重でも
もっとも大きなものでは100垓瓩にまで成長していた。その74年級マグロが産卵したのだった。

■幾度も訪れる危機と克服した末の成功
 しかし、実はそれも新たな失敗の始まりでしかなかった。採取した卵から孵化させることは
できたものの、それまで育てたどんな魚より脆弱(ぜいじゃく)だったというマグロの仔魚たちは、
産卵がなかった81年を挟んで3年分が全滅。しかもそれから11年間にわたって卵を産むのを
やめてしまったのである。

 しかし、この11年間も近大水研はヨコワを捕らえ生簀(いけす)で育てることをやめなかった。
そして12年目の94年、再びマグロが産卵を始めたのである。

 ところが、またしても孵化後20日を経て仔魚が親の体型に近づき稚魚と呼ばれるようにまで
成長したときに、さらなる問題が発生。大きな稚魚が小さなものを捕獲して食物としてしまう共食い
だった。これを、大きさの選別という気の遠くなるような作業で切り抜け、やっとのことで沖出しに
こぎ着ける。これは6僂曚匹砲覆辰臣婬たちを陸上水槽から海上の生簀へと移す作業だ。

 そこで発生したのは大量死。なんと光に敏感な稚魚たちは夜の間に海岸を走るクルマの
ヘッドライトに仰天して暴走、生簀の囲いに突進したあげく、なんと脊せき椎ついを砕いて
しまう激突死を繰り返していたのだ。

 寒冷紗シートで光を防ぎ、激突死を減らすために用意した正八角形の生簀を武器に、
ようやく97年には17尾を体重20堊宛紊砲泙農長させることに成功した。
これが完全人工生産によって生まれた世界で初めてのクロマグロの成魚だった。

 だが、96年時点で採取した95万個の卵から沖出しにまで育てられた稚魚は3800尾程度、
それが1カ月後には4分の1にまで減り、若魚にまでなったのは35尾に過ぎなかった。
産業化にはほど遠い数字。

 しかしマグロとのつきあいはとにかく気を長く持つことという境地にまで達していた近大水研は、
その倍の歳月をかけて研究開始から32年目の6月、ついに生簀で孵化して生魚にまで育った
マグロの産卵にまでこぎ着け、今日に至った。いまや成魚への成長率も次第に高まり、
ついにマグロの家魚化が視野に入ってきた。あきらめない挑戦が成功を生んだ好例だった。

取材・文/オフィス三銃士

マグロ
<海上の生簀には立派に成長した完全養殖マグロが!>

抑うつ状態やパニック障害、顔のたるみまで!スマホがもたらす恐ろしい症状とは・・・!

 年々、利用者数が増加しているスマホとタブレット、もはや仕事には欠かすことができない
パソコン。こうしたIT機器を駆使している人も少なくない。だが、これらはあなたが気づかない
うちに、肩こりや腰痛はもちろん、最悪の場合、心までも蝕(むしば)んでいくのだ。

■体に不調をもたらす『スマホ症候群』
 ここ数年で爆発的に普及したスマホ。画面を見ながら歩く「歩きスマホ」で、駅のホームから
転落する事故も問題になっている。これはスマホの画面が従来の携帯電話よりも大きく、
情報量も膨大なため、画面を見ることだけに集中してしまうことがおもな原因だ。

 それだけでない。スマホの画面に集中しすぎることで姿勢が悪くなり、体にさまざまな
不具合をもたらす。そう警鐘を鳴らすのが、KIZUカイロプラクティックグループ代表院長の
木津直昭氏である。

 「私はスマホ操作が原因でもたらされる一連の症状を『スマホ症候群』とよんでいます。
その代表的な症状のひとつが『スマホ肩』。これは、スマホを使用するときの持ち方が悪い
せいで激しい肩こりや痛みが生じてしまうもの。ひどくなると一般に四十肩などといわれる、
腕が上げられなくなる状態にまで症状が悪化することもあります」

 木津氏によれば、多くの人はスマホを持つときに「持ち上げる」動作ではなく、
「落とさないように支える」動作をしているという。すると、腕の外側に位置する上腕三頭筋や
胸部の小胸筋(しょうきょうきん)、首から背中にかけて広がる僧帽筋(そうぼうきん)をおもに
使っている状態になるのだ。

 これらの筋肉は肩甲骨につながっているため、酷使し続けると肩に力が入った状態が続く。
その結果、次第に筋肉と筋膜(きんまく)<筋肉を包む膜>の癒着(ゆちゃく)がはじまり、
肩から腕にかけて稼働しづらい状態におちいるという。

■ストレートネックが抑うつ状態の原因にも
 「また、テニス肘(ひじ)やゴルフ肘とよばれる手首や肘を痛める症状がありますが、同様に
スマホを使いすぎることでこれらの部位が過度に酷使される『スマホ肘』も存在します」(木津氏)

 これはスマホ使用時に肘や手首が不自然な位置で固定されることで生じる症状。スマホ使用時
に手首のしびれや肘の痛みを感じるのであれば、すでにスマホ肘になっている可能性が高い。

 「そして最後が『ストレートネック』。これは、首を前に突き出す猫背の姿勢を続けることで、
本来はカーブを描く首の骨が変形してまっすぐになること。ストレートネックになると、頭を首や
肩の筋肉だけで支えなければならなくなりますから、首こりや肩こりを引き起こします」(木津氏)

 もちろん、首や肩の緊張が続くと頭への血流が悪くなり、頭痛の原因となる。それだけではない。
首を通る自律神経が筋肉に圧迫され、抑うつ状態やパニック障害になる人もいるのだ。

スマホ1
<よくにみられるスマホの持ち方。だが、これでは手首から肩にかけて負荷がかかってしまう>



■スマホ画面の凝視で顔もたるんでくる
 スマホ操作時の間違った姿勢がもたらすのは健康被害だけではない。二重あごなど
“顔のたるみ”も、スマホによって引き起こされる。そう説明するのは、ドクターシーラボの
広報グループ『顔のたるみ研究所』所長、井関紀子氏だ。

 「スマホを操作するときに姿勢が悪いと、たるみを生み出す2つの力が働きます。それが、
『自分の筋肉がほおの下の皮膚を下に引っ張る力』と『重力』です」

 ひとつ目の力は、ほおの下側から伸びる広頸筋(こうけいきん)が要因だ。この筋肉は
首を通り鎖骨付近にまでつながっているため、あごを突き出す姿勢をとると無理矢理
引き伸ばされ、元に戻ろうとする力が働く。すると、ほおの下側の皮膚が下へと引っ張られるのだ。

 「ふたつ目の重力はスマホの画面を見るために下を向くことで、あごの部分に加わる力です。
これをさらに加速させるのが猫背。猫背の姿勢を続けると顔の血液やリンパ液が顔に滞留し、
その重みで皮膚が重力に引っ張られるのです」(井関氏)

 井関氏によれば、顔のたるみは意外にも女性ではなく男性にこそ起こりやすいのだという。
「たるみは肌を保湿し、細胞の生まれ変わりを助けることで防げます。しかし、一般に女性よりも
男性のほうが肌の保湿に気を遣う人は少ないものですから、同じ負荷がかかった場合、
男性のほうがたるみやすいといえます」

■すぐに実践できる正しいスマホの持ち方
 それでは、スマホ症候群や顔のたるみを防ぐためには、どのような姿勢でスマホを
操作すればいいのか。

 「まず、手首をそらさずにスマホから肘まで一直線になるように持ちます。そして、右手で
スマホを持つ人は左手を右腕と胸の間に挟み込んでスマホを操作する腕を安定させることで、
自然と目線が上がり、猫背やストレートネックが解消されるのです」(木津氏)

 実際にこの持ち方をすると、腕や肩の筋肉の緊張が緩むことがわかるはずだ。とくに、
電車内などで座ってスマホを使用するときは、立った状態より目線が下がり、画面を
覗(のぞ)き込む姿勢になりがちだ。いすに腰掛けてスマホを操作するときほど、この姿勢を
意識したい。

 「顔がたるむのも、猫背と顔を下に向けるのが原因。背筋を伸ばしてスマホを顔の高さまで
上げましょう。姿勢を正し、目線を上げることがたるみの予防になります」(井関氏)
いまや、スマホはビジネスの場において必須のアイテムになりつつある。できるだけ
自分の体に負担がかからないよう、操作時の姿勢には気をつけなければならない。

取材・文/オフィス三銃士

スマホ2
<左手を右手の下に置くと目線が上がり、姿勢が良くなる。手首から腕まで一直線になるのが理想だ>

あの職業の給料はいくら?「儲かる仕事、儲からない仕事2013」

 お隣さんが何をしていくらもらっているのか、下世話といわれようが気になってしまうのが
人情! とくに、自分の世界とは離れた職業は、いったいどれぐらいの報酬が得られるのか
見当もつかないもの。誰もが気になる職業の給料事情を徹底調査。
今日はその中でもニッチな職業の給料事情を紹介!

■おくりびとは安定した仕事
 本木雅弘主演の映画『おくりびと』で、一躍認知度が上がった納棺師という仕事。その名の
とおり、遺体を棺に納める専門家のことである。

 仕事の内容は、亡くなった人をきれいにして送りだすこと。洋服を遺族の希望に応じて
着替えさせ、顔そりや化粧をして、納棺をする。数十キロの遺体を動かす必要があるので、
体力的にも大変である。実際、納棺師には、腰痛持ちになる人が多いという。

 納棺師は葬儀会社の社員なので、給料はその会社次第だ。大手の会社の場合、平均年収は
500万〜600万円といったところ。景気には左右されないので、安定した仕事といえる。

■夏の夜を彩る職人 一人前になるまでが大変
 これからの季節、繁忙期を迎えるのが花火師。こちらも花火を製造・企画する会社に所属する
サラリーマンの場合が多い。花火会社は現在、全国に約130社ほどだ。花火師になるための
資格はとくに設けられていないが、社団法人日本煙火協会が交付しているのが
「煙火消費保安手帳」。協会会員は取得必須であり、ほとんどの花火師はこの手帳を持っている。

 年収は所属している会社次第だが、初任給は15万円程度。とはいえ、経験を積むことで、
年収1000万円を超える花火師もいるそうなので、目指しがいはありそうだ。

 しかし、仕事の厳しさは並大抵ではない。というのも、花火師の世界には「玉貼り3年、
星掛け5年」という言葉がある。玉貼りは花火が破裂したときに真球の形にするための最後の
工程で、星掛けは花火が破裂したときに光る星をつくる作業のこと。少なく見積もっても、
一人前の花火師になるまでは10年以上の修業が必要とされているのだ。

■万引きGメンは成果に応じて給料アップ
 私服で店舗内を見回り、万引き犯を捕まえるのが俗にいう「万引きGメン」。彼らは、
正確には保安員などと呼ばれる。客になりきり店内を巡回し、怪しい人がいないかどうかを
チェックしているのだ。

 万引きGメンは、スーパーにいるからといってその店の職員というわけではない。籍は
警備会社にあり、そこから各地に派遣される。よって、給料はその警備会社によって異なる。
ある万引きGメンの場合、最初は手取りで月16万円程度だったが、万引き犯を捕まえて
いくことで給料がアップし、年収400万円になったという。なお、万引き犯ではない人を
引っ張ってしまった場合、罰金1万円を課している会社もあるらしい。

取材・文/オフィス三銃士、金野和子、佐倉由美子、高橋久美子、筒井健二

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